Ce gâteau moelleux aux jaunes d’œufs au citron** est la solution parfaite pour utiliser vos jaunes d’œufs tout en créant un dessert léger et parfumé. Sa texture délicatement fondante associée au goût acidulé du citron en fait un incontournable des goûters ou des petits-déjeuners gourmands. Avec une préparation simple, ce gâteau au citron est parfait pour toute occasion et plaira à toute la famille. Son subtil mélange de beurre et de skyr le rend à la fois moelleux et onctueux, avec une note de fraîcheur apportée par le jus et le zeste de citron.
La combinaison des ingrédients assure une saveur parfaitement équilibrée, où l’acidité du citron sublime la douceur du beurre et du sucre. Le skyr ou le fromage blanc ajoute une légère note de fraîcheur et une texture aérienne. Ce gâteau est aussi idéal pour accompagner une boisson chaude comme le thé ou le café, ou tout simplement à déguster seul pour un plaisir simple et réconfortant.
Facile à réaliser, il ne nécessite que des ingrédients de base que vous avez probablement déjà chez vous. Ce dessert est parfait pour toute occasion, que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert après un repas léger.
Gâteau Moelleux au Citron
Ingrédients
90 g de beurre mou
150 g de sucre en poudre
120 g de skyr ou de fromage blanc ou yaourt
4 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
45 g de lait
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 c.à.s de jus de citron
Zeste finement râpé de ½ citron
Préparation
- Préparation du mélange beurre-sucre : Commencez par fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et prenne une couleur blanchâtre. Ce processus est essentiel pour obtenir une texture aérienne dans votre gâteau.
- Incorporation des œufs : Ajoutez ensuite l'œuf entier en premier, puis les jaunes un à un tout en continuant de mélanger. Cela permet de bien lier la pâte et d'assurer une bonne répartition des œufs dans le mélange.
- Ajout du skyr et du lait : Incorporez le skyr (ou fromage blanc) et le lait. Ce duo va apporter une texture légère et moelleuse à la pâte, tout en équilibrant l’acidité du citron.
- Incorporation des ingrédients secs : Ajoutez rapidement la farine tamisée et la levure chimique au mélange précédent. Cela va donner de la structure au gâteau sans le rendre trop dense.
- Le citron : Versez les 3 cuillères à soupe de jus de citron ainsi que le zeste de citron finement râpé dans la pâte. Mélangez une dernière fois pour bien répartir les arômes de citron.
- Cuisson : Versez la pâte dans un moule à manqué de 20 cm préalablement beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le centre du gâteau avec un couteau : il doit en ressortir sec.
- Refroidissement : Une fois cuit, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille avant de le déguster. Il est parfait accompagné d'un thé ou d'un café !
Conseils / Astuces
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 à 35 minutes
- Temps total : 45 minutes Portions :
Pour 4 personnes
--- Conseils / Astuces 👩🍳 :
- Conservation : Si par miracle il en reste, conservez-le dans un film alimentaire pour préserver sa fraîcheur et son moelleux.
- Variante : Vous pouvez remplacer le skyr par du yaourt grec ou du fromage blanc pour un résultat tout aussi savoureux.
- Parfum supplémentaire : Pour une touche encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de vanille en poudre.
