Cheesecake Basque Brûlé

Cheesecake Basque Brûlé

Le Basque Burnt Cheesecake est un dessert riche et crémeux, parfait pour les amateurs de douceurs à la fois simples et sophistiquées. Ce cheesecake basque se caractérise par sa croûte brûlée et dorée, offrant un contraste parfait avec son cœur fondant et délicieusement parfumé à la vanille et au citron. Il est idéal pour les occasions spéciales, mais suffisamment simple à réaliser pour un goûter gourmand à la maison.

Le mélange de fromage à la crème, de crème entière et d’œufs permet d’obtenir une texture onctueuse, tandis que le zeste de citron ajoute une légère touche d’acidité qui équilibre parfaitement le sucre. La cuisson à haute température est ce qui donne au cheesecake son apparence unique, avec un dessus caramélisé qui rappelle un dessert « brûlé », mais pas amer.

Laissez-le reposer au frais pendant quelques heures pour obtenir la meilleure texture et le meilleur goût. Servez-le légèrement réchauffé pour faire ressortir toutes les saveurs et offrez à vos invités un dessert basque authentique.

Recette Cheesecake Basque Brûlé

Recette Cheesecake Basque Brûlé

Découvrez la recette simple et gourmande du Basque Burnt Cheesecake. Un dessert crémeux et caramélisé qui impressionnera vos invités, avec des étapes faciles à suivre pour un résultat parfait.
Si vous avez apprécié la recette nous vous invitons à voter
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
réfrigérateur 3 hours
Temps Total 55 minutes
Servings 6 personnes

Ingrédients
  

  • de Philadelphia450 g de Philadelphia (fromage à la crème)
  • sucre fin120 g de sucre en poudre
  • 3 œufs moyens
  • 270 g de crème liquide entière
  • 20 g de farine à gâteau avec poudre levante
  • 1 gousse de vanille
  • Le zeste finement râpé d’½ citron

Préparation
 

  • Préparer le moule : Tapissez un moule de 15 cm de diamètre et 10 cm de hauteur avec deux couches de papier cuisson. Repliez le papier vers l’extérieur pour créer un aspect rustique.
  • Mélanger la crème et la farine : Dans un saladier, mélangez 20 g de farine avec un peu de crème liquide. Ajoutez le reste des 270 g de crème petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite les graines de la gousse de vanille et le zeste de citron.
  • Préparer la base au fromage : Dans un autre saladier, fouettez 450 g de Philadelphia avec 120 g de sucre en poudre jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajoutez ensuite les 3 œufs, un par un, en fouettant bien après chaque ajout.
  • Incorporer la crème : Versez doucement le mélange de crème dans le mélange de fromage, tout en fouettant à basse vitesse jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Cuisson : Versez la préparation dans le moule tapissé. Tapotez légèrement le fond du moule pour égaliser la surface. Enfournez dans un four préchauffé à 240°C pendant 30 à 35 minutes. Le dessus doit être bien doré, voire légèrement brûlé. Si nécessaire, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson pour éviter que le dessus ne noircisse trop.
  • Refroidissement : Laissez refroidir à température ambiante, puis placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu'il se raffermisse. Sortez-le environ 20 minutes avant de servir.
    Cheesecake Basque Brûlé

Conseils / Astuces

Conseils :
  • Évitez les grumeaux : En ajoutant la crème liquide progressivement, vous obtiendrez un mélange parfaitement lisse.
  • Cuisson homogène : Pensez à tourner votre moule à mi-cuisson pour éviter que le cheesecake ne brûle d’un côté plus que de l’autre.
  • Le bon moment pour servir : Le cheesecake est meilleur après plusieurs heures au frais, il devient alors plus ferme et savoureux.
Temps de Préparation et Cuisson :
  •  Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
  • Temps de repos : Minimum 3 heures au réfrigérateur
Pour combien de personnes ?
Cette recette est prévue pour 6 à 8 personnes.
Vous avez essayé cette recette ?Faites-nous savoir
Facebook
Twitter
WhatsApp
Pinterest

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Scroll to Top