Le Flan aux Pommes est un dessert gourmand alliant douceur et légèreté. Composé de pommes du Limousin AOP, de cranberries séchées et d’un sirop d’érable, ce flan révèle des saveurs harmonieuses et un équilibre parfait entre sucré et fruité. La préparation commence par une base crémeuse infusée de vanille, suivie d’une garniture de pommes caramélisées. Facile à réaliser, ce dessert ravira vos invités avec sa texture onctueuse et ses notes délicates de pomme et d’érable.
Délicieusement parfumé à la vanille, ce flan offre une expérience gustative unique avec chaque bouchée. La cuisson lente permet aux saveurs de se mêler harmonieusement, et le refroidissement au réfrigérateur garantit une texture parfaite. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, le Flan aux Pommes est un choix élégant qui impressionnera à coup sûr.
Idéal pour ceux qui recherchent un dessert à la fois raffiné et réconfortant, ce flan aux pommes est aussi agréable à préparer qu’à déguster. Avec ses ingrédients simples mais savoureux, il met en valeur les produits locaux comme les pommes du Limousin et le sirop d’érable, pour un résultat à la hauteur de vos attentes.
Recette Flan aux Pommes
Ingrédients
2 pommes du Limousin
30 g de cranberries séchées
20 g de beurre
3 cl de sirop d'érable
60 cl de lait entier
15 cl de crème liquide entière
120 g de sucre en poudre
5 jaunes d’œufs
45 g de maïzena
1 gousse de vanille
Préparation
- Préparation des cranberries : Faites gonfler les 30g de cranberries séchées dans un bol de thé tiède pendant que vous préparez le reste du flan.
- Préparation du mélange de lait et crème : Versez 60cl de lait entier et 15cl de crème liquide entière dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines au-dessus de la casserole et ajoutez la gousse entière. Portez le mélange à ébullition.
- Préparation de la base de flan : Dans un saladier, fouettez ensemble les 5 jaunes d’œufs, 120g de sucre en poudre, et 45g de maïzena. Retirez la gousse de vanille du mélange lait-crème, puis versez le liquide chaud en filet dans le saladier tout en continuant de fouetter. Reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant constamment. Une fois épaissi, transférez dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir complètement.
- Préparation des pommes : Pelez 1 pomme et demie, retirez les trognons, et coupez les pommes en cubes. Faites chauffer 20g de beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les cubes de pomme et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer, environ 10 minutes. Arrosez avec 3cl de sirop d'érable et laissez caraméliser légèrement.
- Montage du flan : Fouettez la base du flan refroidie, puis versez-en un peu dans un moule beurré et sucré d’environ 20 cm de diamètre. Répartissez les pommes caramélisées et les cranberries égouttées sur la pâte à flan, puis couvrez avec le reste de la pâte.
- Décoration et cuisson : Coupez la demi-pomme restante en quatre, retirez le trognon, coupez les morceaux en tranches et disposez-les sur le flan en éventail. Enfournez à 160°C pendant 50 minutes. Arrosez le flan d’un peu de sirop d'érable à la sortie du four et laissez refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Conseils / Astuces
- Pour un flan encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter un peu de cannelle dans la garniture de pommes.
- Assurez-vous que le flan est bien refroidi avant de le mettre au réfrigérateur pour éviter une texture granuleuse.
- Si vous aimez les fruits plus caramélisés, laissez les pommes cuire un peu plus longtemps avant de les ajouter au flan.
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps de refroidissement : 2 heures
Cette recette de Flan aux Pommes est idéale pour 4 à 6 personnes. N'hésitez pas à laisser un commentaire pour donner votre avis sur ce délicieux Flan aux Pommes !
