Ce gâteau tiramisu au chocolat est une véritable symphonie de textures et de saveurs, combinant un fondant chocolaté moelleux à une mousse légère de mascarpone. Chaque bouchée fond en bouche et révèle la richesse du chocolat noir, adouci par la douceur de la crème tiramisu. Les biscuits à la cuillère, trempés dans un sirop de chocolat au Nesquik, apportent une touche d’onctuosité supplémentaire, offrant un équilibre parfait entre intensité et légèreté.
La préparation, bien que détaillée, est accessible et garantit un résultat professionnel. Le fondant en base s’accompagne d’une couche aérienne de crème tiramisu, tenue par une touche subtile de gélatine pour une texture stable et fondante. Ce dessert est idéal pour les grandes occasions, offrant une présentation élégante et un goût qui fait l’unanimité autour de la table.
Ce gâteau tiramisu au chocolat est parfait pour 10 à 12 personnes, idéal pour satisfaire une grande tablée d’amateurs de chocolat et de tiramisu. Servi bien frais, il dévoile toute sa finesse et sa richesse en saveurs, pour un moment gourmand inoubliable.
Recette Gâteau Tiramisu au Chocolat 🍫
Ingrédients
Pour le Fondant :
2 œufs
80 g de beurre
80 g de chocolat noir
80 g de sucre
40 g de poudre d’amandes
20 g de farine
Pour le Tiramisu :
400 g de mascarpone- 4 œufs
- 100 g de sucre
4 feuilles de gélatine
250 ml d’eau chaude
6 c.à.s de Nesquik et un peu pour la déco
12 biscuits à la cuillère
Préparation
Préparation du fondant :
- - Préchauffez votre four à 170°C.
- - Faites fondre 80 g de beurre avec 80 g de chocolat noir.
- - Ajoutez 80 g de sucre, 40 g de poudre d'amandes et 20 g de farine en mélangeant bien.
- - Séparez les jaunes des blancs d'œufs, puis incorporez les jaunes au mélange de chocolat.
- - Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
- - Beurrez un moule de 25 cm, versez la pâte et enfournez pour 15 minutes. Le fondant doit rester moelleux.
- - Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.
Préparation de la crème tiramisu :
- - Séparez les œufs et battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- - Ajoutez 400 g de mascarpone et fouettez encore 2 minutes.
- - Faites ramollir 4 feuilles de gélatine dans l’eau froide, puis dissolvez-les dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude.
- - Incorporez la gélatine dissoute à la crème de mascarpone, puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
Montage :
- - Faites bouillir 250 ml d’eau et mélangez-y 4 cuillères de Nesquik.
- - Placez le fondant au chocolat sur un plat de service et entourez-le d'un cercle à pâtisserie.
- - Versez la moitié de la crème tiramisu sur le fondant.
- - Trempez rapidement les biscuits dans l’eau au Nesquik et disposez-les sur la crème.
- - Saupoudrez de 2 cuillères de Nesquik, puis versez le reste de la crème.
- - Lissez le dessus et placez au frais pour 3 à 4 heures (idéalement, laissez 2-3 heures au congélateur pour un démoulage plus net).
- - Avant de servir, retirez le cercle et saupoudrez de cacao.
Conseils / Astuces
Conseil :
- Cuisson : Le fondant doit rester moelleux pour créer un contraste de texture parfait avec la crème tiramisu.
- Gélatine : Assurez-vous qu'elle est bien dissoute pour une texture homogène.
- Montage : Pour un démoulage parfait, passez le gâteau quelques heures au congélateur avant de le servir.
Informations de préparation :
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Repos : 4 heures au réfrigérateur
- Portions : 10-12 parts
