Ce dessert raffiné est bien plus qu’une simple gourmandise : il incarne l’équilibre subtil entre la légèreté aérienne du biscuit et l’éclat vibrant du citron. Chaque bouchée vous emporte dans un tourbillon de sensations, éveillant votre palais à une explosion de saveurs délicates.
Biscuit roulé au citron
plongez avec moi dans les secrets de cette recette enchanteresse, où la simplicité des ingrédients se transforme en une œuvre d'art comestible, parfaite pour toutes les occasions spéciales ou simplement pour égayer votre quotidien.
Ingrédients
la crème au citron
100 g sucre en poudre
100 g beurre
3 œufs
2 citrons (jus et zeste)
30 g maïzena
le biscuit roulé
150 g farine - 100 g sucre en poudre
4 jaunes d'œuf- 5 blancs d'œuf
- 1 citron le zeste
80 g sucre glace
Préparation
- Préchauffer le four 220°C.
la crème au citron
- dans une casserole, réunir le beurre, le sucre en poudre, les 3 œufs, le jus et le zeste de 2citrons, et la fécule.
- Mélanger au fouet et porter à ébullition tout en remuant.
- Laisser cuire 1 min et réserver.
le biscuit roulé
- battre au fouet dans un saladier les 4 jaunes d'œufs, 50 gde sucre poudre et le zeste d'un citron.
- Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Monter les blancs en neige très ferme.
- Incorporer ensuite doucement 50 g de sucre poudre.
- Ajouter délicatement la moitié des blancs dans les jaunes, bien mélanger sans casser les blancs et recommencer avec l'autre moitié.
- Ajouter les zestes de citron.
- Incorporer ensuite la farine tamisée.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Etaler la pâte sur un rectangle de 40 x 25 cm et sur 1 cm d'épaisseur.
- Mettre à cuire 6 à 8 min à 200°C
- Retirer du four une fois le biscuit doré.
- Saupoudrer légèrement le biscuit de sucre poudre.
- Laisser refroidir 2 à 3 min.
- Puis le retourner et étaler la crème à l'aide d'une spatule, en couche lisse.
- Rouler le biscuit serré sur lui-même, et le serrer ensuite dans du papier sulfurisé ou dans un torchon humide.
- Le laisser reposer 1heure au réfrigérateur, et le saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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