Cette brioche moelleuse au lait concentré est un vrai délice maison. Avec une texture légère et aérienne, elle fond littéralement en bouche. Sa préparation sans Thermomix est simple et accessible à tous. Le lait concentré apporte une douceur subtile qui équilibre parfaitement la recette. En plus, la mie filante est parfaite pour être dégustée nature ou accompagnée de confiture.
La douceur du lait concentré non sucré dans cette recette se marie avec la texture beurrée et moelleuse de la brioche, créant une expérience gourmande dès la première bouchée. Que ce soit pour un brunch, un petit-déjeuner ou une pause gourmande, cette brioche légère et légèrement sucrée saura plaire à toute la famille.
Idéalement servie tiède avec un voile de sucre glace, cette brioche est parfaite pour impressionner vos invités ou simplement pour un moment de douceur à la maison.
Brioche Moelleuse au Lait Concentré : Recette Facile et Gourmande
Ingrédients
150 g de lait concentré non sucré
15 g de levure fraîche de boulanger
350 g de farine
60 g de sucre
1/2 c.à.c de sel
1 œuf
70 g de beurre
Un peu de lait pour la dorure
Sucre glace pour saupoudrer
Équipement
- pour un moule de 22 cm de diamètre
Préparation
- Activation de la levure : Dans une petite casserole, faites légèrement tiédir le lait concentré (pas trop chaud, environ 37°C). Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes pour qu'elle s'active.
- Préparez la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l'œuf battu au centre du mélange.
- Incorporez le lait et la levure : Versez doucement le mélange de lait et de levure dans le saladier. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le beurre : Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la pâte. Pétrissez à la main pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique. Si vous avez un robot pâtissier, utilisez le crochet pétrisseur pendant 5 à 7 minutes.
- Première levée : Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez la pâte reposer dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Façonnez la brioche : Après la levée, dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour retirer l'air. Divisez-la en 6 boules de taille égale. Disposez une boule au centre d’un moule rond, et les autres autour.
- Deuxième levée : Couvrez à nouveau d'un linge propre et laissez lever encore 45 minutes à 1 heure.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un peu de lait pour une dorure parfaite. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
- Finitions : Laissez refroidir la brioche sur une grille. Saupoudrez-la de sucre glace avant de la déguster tiède.
Conseils / Astuces
- Pétrissage manuel : Si vous pétrissez à la main, n’hésitez pas à pétrir plus longtemps (jusqu'à 10-15 minutes) pour obtenir une pâte bien élastique.
- Levée optimale : Placez la pâte dans un endroit chaud (près d’un radiateur ou dans un four légèrement chauffé) pour accélérer la levée.
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs dans la pâte pour varier les plaisirs.
- Conservation : Enveloppez la brioche dans un film alimentaire pour la garder moelleuse pendant 2 jours.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 2h30 (levées)
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Pour 6 personnes (moule de 22 cm)
