Ces briochettes fourrées au chocolat, à la fois moelleuses et fondantes, sont parfaites pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner réconfortant. La pâte légèrement sucrée enveloppe une délicieuse garniture chocolatée qui se dévoile dès la première bouchée. Réalisées avec de la margarine et du lait de soja, elles conviennent aux régimes sans lactose et sont facilement personnalisables. Préparez-les à l’avance et savourez ces petites douceurs dorées encore tièdes, avec leur texture aérienne et leur cœur fondant, qui raviront petits et grands gourmands.
Ces briochettes sont aussi un excellent choix pour varier les saveurs en utilisant d’autres farines ou en ajoutant une touche de beurre d’oléagineux pour une expérience encore plus savoureuse.
Briochettes Moelleuses au Cœur Chocolat
Ingrédients
140 g de farine blanche
10 g de fécule de maïs
10 g de levure fraîche
13 g de margarine ou un beurre d’oléagineux
½ c.à.c de sel fin
20 g de sucre blanc
80 g de lait de soja tiède
5 g de sucre- 5 g de lait de soja
Pâte à tartiner
Préparation
- Activation de la levure : Faites tiédir le lait de soja et délayez-y la levure émiettée. Laissez reposer quelques minutes.
- Préparation des ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre.
- Incorporation des liquides : Versez le mélange lait-levure au centre du puits et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite la margarine et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissage : Pétrissez la pâte à la main pendant environ 5 minutes pour bien intégrer tous les ingrédients. La pâte sera légèrement collante, ce qui est normal.
- Première levée : Formez une boule, couvrez le saladier et laissez lever la pâte pendant 20 minutes dans un endroit chaud.
- Formation des briochettes : Farinez légèrement vos mains, puis divisez la pâte en six portions. Formez des boules, aplatissez-les légèrement, et déposez une petite cuillère de pâte à tartiner au centre de chaque portion. Repliez les bords pour sceller la garniture à l’intérieur et reformez la boule.
- Deuxième levée : Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites lever dans un four préchauffé à 60 °C pendant 15 minutes.
- Dorure et cuisson : Mélangez le lait de soja et le sucre pour la dorure, puis badigeonnez chaque briochette. Parsemez de sucre perlé ou de graines si désiré. Faites cuire à 180 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Refroidissement : Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Conseils / Astuces
Conseils pour la Recette :
- Levée de la pâte : Si votre four ne descend pas sous 150 °C, préchauffez-le puis éteignez-le. Placez la pâte pour lever dans le four légèrement refroidi.
- Doublez les quantités : Ces briochettes partent très vite ! Pensez à doubler la recette pour en profiter plus longtemps.
- Variations : Essayez cette recette avec un beurre d’oléagineux ou en variant les types de farine et de sucre pour des saveurs uniques.
Temps de repos : 35 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Pour : 6 briochettes Bon appétit !
