La Fenetra, délicieuse tarte toulousaine aux abricots, est une véritable ode à la gastronomie du sud-ouest de la France. Cette spécialité régionale est une célébration des saveurs estivales, mettant en valeur la douceur des abricots mûrs dans une croûte dorée et croustillante. Son nom même évoque une fenêtre ouverte sur les plaisirs gourmands de la région de Toulouse.
Fenetra, tarte toulousaine aux abricots
Danscette recette, nous allons découvrir les ingrédients clés de la Fenetra, son processus de préparation, Préparez-vous à un voyage gustatif à travers les saveurs ensoleillées de la Fenetra.
Ingrédients
300 g Pâte sablée
25 g farine
100 g Sucre
4 blancs d’œufs
1 citron confit au sucre
70 g Poudre d’amandes
Sucre glace
250 g confiture d’abricots
Préparation
- Chauffez le four 175 °C.
- Garnissez de pâte sablée un moule à tarte.
- Recouvrez d’un disque de papier de cuisson puis de billes de cuisson
- Glissez dans le four et laissez cuire 15 min.
- Retirez le papier de cuisson et les billes, et laissez tiédir le fond de tarte.
- Fouettez les blancs d’œufs en neige au batteur. Dès qu’ils deviennent mousseux, ajoutez la moitié du sucre en poudre.
- Battez jusqu’à ce que les blancs en neige soient fermes et versez le reste de sucre en fouettant toujours.
- Incorporez doucement la poudre d’amandes et la farine avec une spatule souple. Versez dans une poche à douille.
- Étalez la confiture d’abricots sur le fond de tarte et parsemez de dés de citron confit.
- Recouvrez de la garniture à l’aide de la poche à douille et saupoudrez de sucre glace.
- Enfournez15 min. Saupoudrez à nouveau de sucre glace et enfournez pour encore 15 min.
- Laissez refroidir complètement le gâteau et saupoudrez-le encore de sucre glace.
Conseils / Astuces
Astuces :
1_La confiture en couche uniforme : Étalez la confiture d'abricots de manière uniforme sur la pâte pré-cuite. Veillez à laisser un petit espace autour des bords pour éviter les débordements. 2_Personnalisation : Vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des noisettes hachées sur le dessus de la confiture pour un peu de croquant. Cela ajoute une texture intéressante à la tarte. 3_Cuisson à feu modéré : Préchauffez votre four à une température modérée, généralement autour de 180°C. Cela permettra à la confiture de caraméliser doucement sans brûler. 4_Refroidissement et découpage : Après la cuisson, laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper. La confiture aura le temps de prendre une consistance plus ferme. 5_Décoration : Vous pouvez saupoudrer légèrement la tarte de sucre glace après la cuisson pour une touche esthétique. Servez-la avec une quenelle de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez. Suivez-nous sur Insta pour des recettes gourmandes !Mention @recette4saisons
