Un gâteau aux pommes polonais, ou «Szarlotka» en polonais, est une délicieuse pâtisserie qui incarne la tradition et le goût de la Pologne. Ce dessert emblématique associe des pommes fraîches, souvent issues des vergers locaux, à une pâte sablée croustillante, créant ainsi une fusion parfaite entre la douceur des fruits et le croustillant de la croûte. Le gâteau aux pommes polonais est une gourmandise chaleureuse et réconfortante qui incarne l’âme de la cuisine polonaise
gâteau aux pommes polonais
Dans cet article, nous allons explorer de ce dessert, ses ingrédients clés, et apprendre à le préparer pour régaler et plonger dans la culture culinaire polonaise un petit effort pour faire plaisirs à ses proches, amis et .......
Ingrédients
La pâte
200 g farine
150 g Beurre
75 g Sucre glace
1 Jaune d'œuf
½ pincée sel
La garniture
800 g pomme
75 g Raisins secs
75 g Sucre en poudre
½ c.à.c Cannelle en poudre
1 c.à.s Chapelure- Sucre glace
Préparation
la pâte
- Mélangez la farine avec le sucre glace et le sel dans un saladier.
- Incorporez le beurre coupé en dés, puis mélangez avec vos doigts jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse.
- Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, mélangez à nouveau et façonnez la pâte en forme de boule.
- Divisez la boule de pâte en trois boules égales. Réunissez ensemble deux boules de pâte.
- Enveloppez les deux boules de pâte ainsi obtenues avec du film alimentaire, puis placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez un moule rond allant au four.
- Quand les boules de pâte sont prêtes, sortez la plus grande boule du réfrigérateur, puis étalez-la au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
- Tapissez avec le fond et les parois du moule rond. Piquez le fond avec une fourchette.
- Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 15 minutes.
la garniture
- Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en petits morceaux.
- Mettez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre en poudre. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
- Incorporez les épices et les raisins secs, mélangez bien, puis laissez refroidir.
- Au bout des 15-20 minutes, sortez le moule du four et baissez la température du four à 180°C.
- Saupoudrez le fond de pâte précuit avec la chapelure et garnissez-le avec la préparation aux pommes. Égalisez la surface à l'aide d'une spatule.
- Sortez la petite boule de pâte du réfrigérateur et émiettez-la sur le dessus.
- Enfournez à nouveau le moule et laissez cuire pendant 30 à40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte du dessus soit doré.
- A la sortie du four, laissez tiédir le gâteau sur une grille, Saupoudrez de sucre glace et servez.
Conseils / Astuces
QUESTIONS FREQUENTES :
1_Peut-on utiliser n'importe quelle variété de pommes pour ce gâteau ?
Oui, vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes pour un gâteau aux pommes polonais, mais il est recommandé d'utiliser une combinaison de variétés sucrées et acidulées pour une saveur équilibrée. Les pommes McIntosh, Granny Smith et Honeycrisp sont de bons choix.
2_Peut-on préparer ce gâteau à l'avance ?
Oui, le gâteau aux pommes polonais peut être préparé à l'avance. Il conserve bien sa saveur pendant quelques jours lorsqu'il est correctement stocké dans un récipient hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le réfrigérer pour une durée de conservation plus longue.
3_Peut-on congeler le gâteau aux pommes polonais ?
Oui, ce gâteau peut être congelé. Emballez-le hermétiquement dans un film plastique et placez-le au congélateur. Assurez-vous de le décongeler à température ambiante avant de le servir.
4_Peut-on personnaliser cette recette en ajoutant d'autres ingrédients, comme des noix ou des raisins secs ?
Absolument ! Vous pouvez personnaliser votre gâteau aux pommes polonais en ajoutant des noix hachées, des raisins secs, ou même des morceaux de caramel pour ajouter une touche de créativité à la recette de base. Ces ajouts apporteront des textures et saveurs supplémentaires à votre gâteau.
5_Quels sont les plats traditionnels polonais qui se marient bien avec le gâteau aux pommes polonais ?
Le gâteau aux pommes polonais est souvent servi en Pologne comme dessert après un repas de plats traditionnels tels que le Bigos (choucroute aux viandes), les Pierogi (raviolis polonais), ou le Golabki (choux farcis). Cette pâtisserie douce est une fin parfaite pour un repas copieux.
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