Explorez l’univers de la pâtisserie avec ce gâteau de meringue à la mousse au chocolat. Chaque bouchée de ce dessert exquis vous transporte dans un tourbillon de saveurs sucrées et chocolatées. La base de meringue légère et croustillante est garnie d’une mousse au chocolat onctueuse et veloutée, créant ainsi une combinaison parfaite de textures et de goûts. Ce gâteau est idéal pour les occasions spéciales ou tout simplement pour satisfaire une envie de gourmandise. Suivez cette recette détaillée pour créer votre propre chef-d’œuvre sucré et régalez vous avec ce délice chocolaté aussi élégant que délicieux.
Gâteau Meringue à la Mousse Chocolat
Découvrez comment réaliser un délicieux Gâteau Meringue à la Mousse Chocolat avec cette recette gourmande. Un dessert élégant et raffiné qui ravira les amateurs de chocolat !
Ingrédients
6 œufs blancs et jaunes séparés
375 g de sucre en poudre
2 1/2 c.à.s de cacao en poudre non sucré + un peu pour saupoudrer
1 c.à.s de granules de café instantané
200 g de chocolat noir fondu
600 ml de crème fraîche fouettée
Préparation
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Sur chacune des 3 feuilles de papier sulfurisé, tracez un cercle de 22 cm.
- Sur une quatrième feuille, tirez des lignes droites espacées de 3 cm.
- Chemisez les 4 plaques de cuisson de ces feuilles.
- Laissez revenir les blancs d’œufs à température ambiante avant de les monter en neige. Incorporez progressivement le sucre.
- Battez 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la neige soit luisante et le sucre parfaitement dissous.
- Incorporez le cacao tamisé à la meringue.
- Divisez la meringue en 4 portions, étalez 3 sur les cercles dans les plaques.
- Versez le reste dans une poche munie d'une douille ordinaire de 1 cm. Déposez des traits longs de 8 cm environ sur les lignes au crayon.
- Faites cuire les meringues 45 minutes au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes mais sans prendre de couleur.
- Vérifiez de temps à autre la cuisson des lignes de meringues pour empêcher qu'elles ne brûlent. Éteignez le four et laissez lès refroidir, la porte entrouverte.
- Faites dissoudre le café instantané dans 1 cuillerée à soupe d'eau. Ajoutez le au chocolat fondu avec les jaunes d’œufs, puis battez le tout en mélange lisse. Incorporez la crème fouettée.
- Réfrigérez la mousse jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Pour le dressage, déposez un disque de meringue sur un plat et nappez le d'un tiers de la mousse. Déposez un autre disque et tartinez le de la moitié de la mousse restante. Répétez avec le dernier disque et le reste de la mousse.
- Passez un couteau autour du gâteau assemblé pour étaler uniformément la mousse sur ses bords.
- Coupez ou brisez les lignes de meringue en petits fragments et empilez lès au sommet du gâteau, en pressant pour les enfoncer dans la mousse.
- Saupoudrez la surface de cacao et réfrigérez le gâteau jusqu'à ce que l'ensemble ait pris.
Conseils / Astuces
Nombre de personnes : Cette recette convient pour environ 8 personnes.
Temps de préparation : Environ 45 minutes.
Temps de cuisson : Environ 45 minutes.
Astuce de conservation : Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
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