Les gaufres liégeoises sont une véritable institution de la pâtisserie belge. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles sont encore meilleures avec leurs morceaux de sucre perlé qui fondent et caramélisent pendant la cuisson. Cette recette est facile à suivre et vous promet des gaufres généreuses, au parfum subtil de vanille et au goût incomparable. Parfaites pour le goûter ou le petit-déjeuner, ces gaufres sont prêtes en moins d’une heure. Le plus ? Vous pouvez les personnaliser avec un peu de cannelle ou même des éclats de chocolat pour encore plus de gourmandise.
Le secret d’une bonne gaufre liégeoise réside dans le choix des ingrédients : un beurre de qualité pour une texture moelleuse, de la vanille pour parfumer délicatement la pâte, et bien sûr, le sucre perlé pour ce côté croquant et caramélisé. Ces gaufres sont parfaites pour être dégustées telles quelles, mais n’hésitez pas à les accompagner de fruits frais ou d’une touche de chantilly.
Cette recette ravira les amateurs de douceurs sucrées. En quelques étapes simples, vous obtiendrez des gaufres dignes des meilleures boulangeries belges. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir, les gaufres liégeoises font toujours l’unanimité auprès des petits et des grands.
Gaufres Liégeoises Maison
Ingrédients
350 g de farine
130 g de lait demi-écrémé
1 c.à.c de levure boulangère déshydratée
1 jaune d'œuf
1 œuf
1/3 c.à.c de vanille en poudre
1/2 c.à.c de sel fin
140 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre perlé
Préparation
- Préparation de la pâte : Faites tiédir 130 g de lait demi-écrémé au micro-ondes. Dans un bol, battez 1 œuf entier et 1 jaune d'œuf. Dans la cuve de votre machine à pain, ajoutez dans cet ordre : le lait tiède, les œufs battus, 1/3 de cuillère à café de vanille en poudre, 1/2 cuillère à café de sel, 350 g de farine et 1 cuillère à café de levure boulangère déshydratée (en faisant un puits pour la levure dans la farine). Lancez le programme "pâte seule".
- Incorporation du beurre : Lorsque la pâte commence à se former, incorporez 140 g de beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux, en plusieurs fois. Veillez à bien racler les bords pour que le beurre s'incorpore complètement à la pâte. Laissez la machine terminer le programme. La pâte sera collante, c'est normal.
- Ajout du sucre perlé : Une fois le programme terminé, déposez la pâte sur un plan de travail bien fariné. Travaillez-la légèrement tout en y incorporant 100 g de sucre perlé. Divisez ensuite la pâte en 10 portions d'environ 80 g chacune.
- Levée de la pâte et cuisson : Laissez reposer les morceaux de pâte sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le gaufrier. Lorsque celui-ci est prêt, déposez un pâton dans chaque empreinte du gaufrier et faites cuire selon la cuisson désirée, jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes. Répétez l'opération avec le reste des pâtons.
- Refroidissement : Une fois cuites, laissez refroidir les gaufres sur une grille à température ambiante. Le sucre perlé caramélisé donne à ces gaufres leur saveur irrésistible !
Conseils / Astuces
- Utilisez un bon beurre de qualité, cela améliorera la texture de vos gaufres.
- Si vous n'avez pas de machine à pain, vous pouvez pétrir la pâte à la main, en incorporant petit à petit le beurre.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte.
- Les gaufres sont encore meilleures lorsqu'elles sont servies tièdes. Vous pouvez les réchauffer quelques secondes au grille-pain pour retrouver leur croustillant.
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Portions : pour 10 gaufres
