Glace à la Vanille et au Caramel Salé

Découvrez notre recette de glace à la vanille et au caramel salé, un dessert gourmand et crémeux parfait pour les amateurs de sucré-salé. Facile à réaliser, cette glace maison combine une base vanillée onctueuse avec un délicieux caramel salé fait maison. Suivez nos étapes détaillées pour préparer cette délicieuse glace.

Recette Glace à la Vanille et au Caramel Salé

Préparez cette glace à la vanille et au caramel salé, une combinaison parfaite de douceur et de salé. Idéale pour les amateurs de desserts gourmands, cette recette maison est facile à réaliser et ravira vos papilles.

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Préparation 30 minutes mins

refroidissement et congélation 4 hours hrs

Servings 8 personnes

Ingrédients

  

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Ingrédients pour la Glace:

• 500 ml de crème épaisse
• 250 ml de lait
• 150 g de sucre
• 1 c.à.c d'extrait de vanille
• Une pincée de sel

Ingrédients pour le Caramel:

• 85 g de beurre
• 150 g de sucre
• 250 ml de crème épaisse
• 1/2 c.à.c d'extrait de vanille
• 1 1/4 c.à.c de sel

Préparation

 

Préparation de la Base de Glace 🍨

• - Dans une casserole moyenne, chauffez 250 ml de crème avec le sucre et une pincée de sel à feu moyen. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• - Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
• - Dans un bol séparé, fouettez ensemble le lait, les 250 ml de crème restants et l'extrait de vanille.
• - Incorporez le mélange de crème et de sucre dans le mélange de lait et de crème.
• - Laissez la base de glace refroidir complètement, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit très froide.

Préparation du Caramel Salé 🍮:

• - Dans une grande casserole, faites fondre le beurre.
• - Incorporez le sucre et laissez cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange beurre-sucre soit d'un brun profond.
• - Retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement la moitié de la crème. Le mélange va bouillonner fortement, il est donc important d'utiliser une casserole à bords hauts. (Il est recommandé de porter des gants de cuisine pendant cette étape).
• - Fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajoutez le reste de la crème, l'extrait de vanille et le sel.
• - Si des grumeaux de caramel se forment, remettez la sauce sur feu doux et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient dissous.
• - Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez dans un petit récipient.

Assemblage et Congélation:

• - Une fois la base de glace complètement froide, traitez-la dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.
• - Une fois la glace préparée (elle sera très molle, comme une glace à l'italienne), mettez une couche de glace dans un récipient (un tupperware fonctionne bien).
• - Ajoutez une bonne couche de caramel salé et mélangez avec un couteau pour incorporer légèrement au mélange.
• - Couvrez avec une autre couche de glace et arrosez de plus de caramel salé. (Vous n'utiliserez pas tout le caramel salé, gardez-en pour servir avec la glace ou pour une autre utilisation).
• - Congelez la glace jusqu'à ce qu'elle soit solide (au moins quatre heures), puis servez.

Conseils / Astuces

Conseils pour Réussir cette Recette:

- Utilisez de la crème et du lait de haute qualité pour une texture optimale.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des éclats de chocolat ou des noix caramélisées dans la glace.
- Servez la glace avec un filet de caramel salé supplémentaire pour une touche finale parfaite.

Temps de Préparation et Congélation:

- Temps de préparation : 30 minutes 🕒
- Temps de refroidissement et congélation : 4 heures ⏳
- Temps total : 4 heures 30 minutes ⏰

Savourez cette délicieuse glace à la vanille et au caramel salé, un dessert parfait pour toutes les occasions !

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