Cette recette de mille-feuille d’Arlette est un délice à la fois croustillant et fondant, parfait pour un dessert ou un goûter gourmand. Les fines couches de pâte feuilletée sont délicatement garnies de crème diplomate à la vanille et de praliné amande, créant ainsi une explosion de saveurs en bouche. Facile à réaliser, ce dessert impressionnera vos convives par son aspect élégant et sa richesse gustative.
Mille-feuille d'Arlette à la vanille et au praliné amande
Le mille-feuille d'Arlette est une délicieuse variation du célèbre dessert français, alliant croquant et fondant pour une expérience gustative inoubliable. Voici la recette pour réaliser un mille-feuille d'Arlette à la vanille et au praliné amande :
Ingrédients
Pour les arlettes :
550 g de pâte feuilletée
275 de sucre en poudre
De l'eau
Pour la crème diplomate :
Pour la crème diplomate, cliquant ici.
Pour le dressage :
Du praliné du caramel ou de la pâte à tartiner
Du sucre glace
Préparation
- Préparez les arlettes : Abaissez la pâte feuilletée sur 4 mm d'épaisseur en utilisant un peu de sucre au lieu de la farine. Humidifiez la surface de la pâte avec de l'eau et saupoudrez avec 3/4 du sucre. Formez un rouleau serré, roulez-le dans le reste de sucre et placez-le au congélateur pendant 10 minutes. Découpez des tranches de 1,5 cm et étalez-les finement au rouleau. Disposez-les sur une feuille de cuisson et enfournez pour 10 minutes à 180°C.
- Préparez la crème diplomate : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer la moitié de la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez. Versez le lait chaud sur le mélange en remuant, puis reversez dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Ajoutez la gélatine égouttée et remuez. Laissez refroidir.
- Dressage : Rassemblez 3 par 3 les arlettes de même diamètre. Sur une arlette, pochez de la crème en petit tas et ajoutez un peu de praliné, de caramel ou de pâte à tartiner. Posez une arlette par-dessus et recommencez à garnir. Terminez par une arlette, saupoudrez de sucre glace et servez.
Conseils / Astuces
- - Veillez à bien respecter les temps de repos et de cuisson pour obtenir des arlettes croustillantes.
- - Utilisez des ingrédients de qualité pour une saveur optimale.
- Vous pouvez varier les garnitures selon vos préférences en ajoutant des fruits frais, des fruits secs ou d'autres types de crème.
- - Pour une présentation élégante, saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir.
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