Découvrez comment réaliser chez vous une pâte de pistache délicieuse et authentique. Suivez cette recette simple pour créer cette base gourmande parfaite pour vos pâtisseries. Une manière facile d’apporter une touche de pistache à vos desserts maison!
Pâte de Pistache Recette Maison
Préparez votre propre pâte de pistache maison avec cette recette facile. Ajoutez une note exquise de pistache à vos recettes sucrées avec cette préparation maison pour des desserts irrésistibles.
Ingrédients
100 g de pistaches
30 g de poudre d'amandes
15 ml d'eau
55 g de sucre
2 c.à.s de huile de colza
1 c.à.c de l'extrait d'amande amère
Préparation
- Pour commencer, retirez la peau des pistaches. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Pendant ce temps, enlevez la coque de chaque pistache. Une fois que l'eau bout, plongez y les pistaches avec leur peau pendant 2 minutes, puis égouttez lès et rincez lès à l'eau froide. Cela facilitera l'élimination des peaux des pistaches.
- Dans une casserole, chauffez l'eau et le sucre jusqu'à ce que la température atteigne 121°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour plus de précision. Une fois la température atteinte, ajoutez les pistaches dans la casserole. Remuez avec une cuillère en bois pour vous assurer que les pistaches soient bien enrobées de sucre.
- Transférez le mélange dans un mixeur après cette étape. Ajoutez la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Mixez jusqu'à ce que le mélange se transforme en une pâte homogène. Intégrez ensuite l'huile de colza et mixez pendant 5 minutes supplémentaires pour obtenir une pâte souple.
- Vérifiez que la pâte ait une texture lisse et onctueuse. Ensuite, transférez la pâte de pistache dans un récipient hermétique et conservez là au réfrigérateur.
Conseils / Astuces
Cette préparation peut se garder au réfrigérateur pendant un mois dans un bocal hermétique. Si vous préférez une pâte de pistache plus polyvalente, voici une méthode encore plus simple : faites griller vos pistaches au four pour intensifier leurs saveurs, puis mixez lès lorsqu'elles sont encore chaudes. Si votre mixeur a du mal à les réduire en pâte, ajoutez environ une cuillère à café d'huile neutre, comme de l'huile de pépin de raisin, pour aider à lier le tout. Vous avez essayé cette recette ?Faites-nous savoir
