Podig Amann : Petits Gâteaux Bretons

Le Podig Amann est une variante bretonne délicate qui combine une pâte sablée croustillante et une garniture crémeuse à la vanille. Ces petits gâteaux fondants et parfumés à la vanille sont parfaits pour accompagner une pause café ou un goûter raffiné. La pâte, à la fois friable et légère, se marie à merveille avec la douceur de la crème, offrant un équilibre subtil entre texture et saveur. Facile à réaliser, cette recette ravira tous les amateurs de pâtisseries fines, sans être trop sucrée.

Podig Amann : Petits Gâteaux Bretons

Découvrez la recette du Podig Amann, de délicieux petits gâteaux bretons à base de pâte sablée et de crème vanillée. Parfait pour un goûter gourmand ! Recette facile

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Préparation 30 minutes mins

Cuisson 30 minutes mins

Repos 2 hours hrs

Servings 14 petits gâteaux

Ingrédients

  

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Ingrédients pour la pâte sablée :

• 125 g de beurre ramolli
• 125 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 250 g de farine

Ingrédients pour la garniture :

• 400 ml de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre
• 125 g de farine
• 2 œufs

Préparation

 

Préparation de la pâte sablée :

• Crémer le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture légère.
• Ajouter l'œuf et bien mélanger.
• Tamiser la farine avec le sel, puis incorporer délicatement le mélange sans trop travailler la pâte.
• Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparation de la garniture :

• Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
• Chauffer le lait avec la vanille, puis ajouter le beurre pour le faire fondre. Laisser refroidir légèrement.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et les œufs.
• Incorporer progressivement le mélange lait-beurre vanillé en remuant jusqu’à obtenir une consistance homogène, comme une pâte à crêpes.

Montage :

• Préchauffer le four à 170°C.
• Étaler la pâte sablée sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Foncer les moules à brioche préalablement beurrés.
• Remplir les moules de crème presque jusqu'au bord.
• Enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés.
• Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
  

Conseils / Astuces

Conseils :
- Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez remplacer le sucre glace par une légère couche de caramel au beurre salé.
- Pour une pâte plus friable, veillez à bien laisser reposer la pâte sablée au frais avant de la travailler.
- Veillez à bien surveiller la cuisson pour que les gâteaux soient dorés sans brûler la crème.

Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 30 minutes
- Repos : 2 heures
- Cuisson : 20 à 30 minutes

Pour combien de personnes :
- Environ 14 petits gâteaux*

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