Cette recette de tarte au mètre fraises chocolat est une délicieuse combinaison de saveurs sucrées et chocolatées, parfaitement équilibrée pour satisfaire les palais les plus exigeants. La pâte sablée maison, préparée selon la recette de Christophe Felder, offre une base croustillante et fondante, tandis que le crémeux au chocolat et la crème chantilly mascarpone ajoutent une touche de gourmandise irrésistible. Garnie de fraises fraîches, cette tarte est un véritable régal pour les papilles.
Recette Tarte au Mètre Fraises Chocolat
Découvrez comment réaliser une tarte au mètre fraises chocolat avec cette recette exquise. Un dessert généreux pour les amateurs de gourmandises!
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
140 g de beurre en morceaux
100 g de sucre semoule
1 jaune d'œuf
Pour le crémeux au chocolat :
- 2 jaune d'œuf
130 g de chocolat noir 62% en pistoles ou hachés
105 g de lait entier
105 g de crème liquide entière- 30 g de sucre semoule
250 g de fraises
Pour la crème chantilly mascarpone :
- 200 g de crème liquide entière
1/2 gousse de vanille égrainée
20 g de sucre glace
50 g de mascarpone
Préparation
Préparation de la pâte sablée :
- Mélanger le sucre, la farine et le beurre dans un cul de poule jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
- Ajouter le jaune d'œuf et pétrir jusqu'à obtenir une pâte compacte. Filmer et réserver au frais pendant au moins 2 heures.
- Foncer un cercle à tarte rectangulaire avec la moitié de la pâte. Mettre au congélateur pendant 20 minutes.
- Cuire à four chaud à 180°C pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Préparation du crémeux au chocolat :
- Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre.
- Faire chauffer le lait avec la crème et verser sur le mélange œufs/sucre. Cuire jusqu'à atteindre 82°C.
- Verser sur le chocolat, mélanger et mixer. Verser sur le fond de tarte et disposer les fraises dessus.
Préparation de la crème chantilly mascarpone :
- Monter la crème liquide froide avec le mascarpone, les graines de vanille et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Mettre dans une poche avec une petite douille unie et décorer la tarte avec des plots de chantilly et des sommités de menthe chocolat.
- Réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Conseils / Astuces
La recette de la tarte au mètre fraises chocolat est idéale pour 6 personnes. Le temps de préparation est d'environ 20 minutes, avec une cuisson de 25 minutes pour la pâte sablée. Pour le crémeux au chocolat, prévoyez environ 5 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson pour le temps de refroidissement. Enfin, pour la crème chantilly mascarpone, comptez environ 10 minutes de préparation. Au total, la tarte nécessite environ 2 heures 30 minutes de temps total, y compris le temps de réfrigération.
Conseil : Pour un résultat optimal, utilisez des fraises fraîches et bien mûres pour garnir votre tarte, et veillez à bien laisser reposer au frais pour que les saveurs se développent pleinement.
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