Les cornets et rouleaux à la crème pâtissière sont des petites gourmandises croustillantes à l’extérieur, garnies d’une crème onctueuse et parfumée. Ce dessert classique allie à la perfection la douceur de la crème pâtissière à la texture légère et croquante des rouleaux faits de pâte sablée. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou un moment de convivialité, ces bouchées sucrées raviront les papilles des petits comme des grands.
La crème pâtissière, avec son goût délicatement vanillé, s’invite au cœur des rouleaux et cornets pour offrir une explosion de saveurs à chaque bouchée. Elle est réalisée maison avec des ingrédients simples, ce qui en fait une recette authentique et réconfortante. En plus d’être délicieuse, elle est facile à préparer et peut être personnalisée selon vos goûts, en ajoutant par exemple de la nougatine pour un effet croquant.
Idéale pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, cette recette met en avant le contraste des textures : la douceur fondante de la crème et le croquant de la pâte sablée. Difficile de résister à ces délices, surtout lorsqu’ils sont faits maison avec amour. À essayer sans tarder !
Recette Cornets à la crème pâtissière
Ingrédients
1/2 litre de lait
100 g de sucre
5 jaunes d'œufs conservez les blancs pour la dorure
60 g de farine
1 pincée de vanille en poudre
50 g de beurre
2 pâtes sablées
Sucre cassonade pour saupoudrer
Éclats de nougatine pour saupoudrer
Préparation
- Préparez la crème pâtissière : Dans une casserole, portez à ébullition ½ L de lait avec une pincée de vanille en poudre. Pendant ce temps, blanchissez 5 jaunes d'œufs avec 100g de sucre, puis incorporez 60g de farine. Versez doucement le lait chaud dans ce mélange tout en fouettant.
- Épaississez la crème : Remettez la préparation sur feu doux en continuant de remuer jusqu'à épaississement. Une fois prête, versez la crème dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préparez les rouleaux et cornets : Étalez une pâte sablée et découpez des bandes de 5 mm. Enroulez-les autour de moules à rouleaux ou cornets préalablement graissés. Badigeonnez de blancs d'œufs (conservez des jaunes pour la dorure), saupoudrez de sucre cassonade ou d'éclats de nougatine, puis enfournez à 200°C pendant 10 minutes.
- Garnissez : Une fois la crème bien refroidie, garnissez les rouleaux et cornets à l'aide d'une poche à douille.
- Servez : Démoulez délicatement les rouleaux après cuisson et garnissez-les de crème pâtissière. Servez frais et dégustez !
Conseils / Astuces
- Pour un goût encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une touche de zeste de citron ou d'orange dans la crème pâtissière.
- Si vous souhaitez un contraste de textures, n’hésitez pas à saupoudrer des éclats de nougatine ou des amandes effilées grillées sur les rouleaux avant cuisson.
- Assurez-vous de bien laisser refroidir la crème avant de garnir les rouleaux pour une texture parfaite.
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Cette recette permet de préparer environ 12 rouleaux et 6 cornets.
