Les Langues de Chat sont des petits biscuits fins et croquants, parfaits pour accompagner une tasse de café ou un dessert glacé. Leur texture légère et aérienne, obtenue grâce à l’incorporation délicate de blancs d’œufs en neige, fait de ces biscuits une gourmandise irrésistible. Simples à préparer, ils nécessitent peu d’ingrédients que l’on a souvent sous la main, comme des blancs d’œufs, du beurre, de la farine, et du sucre vanillé.
Ces biscuits classiques de la pâtisserie française sont idéals pour agrémenter une pause gourmande. En seulement 15 minutes de préparation et une dizaine de minutes de cuisson, vous pouvez réaliser environ 30 langues de chat. Leur forme allongée, obtenue grâce à une poche à douille, s’étale légèrement à la cuisson pour former des biscuits dorés aux bords croustillants et moelleux en leur centre.
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez tremper les extrémités des langues de chat dans du chocolat fondu. Ils se conservent facilement plusieurs jours dans une boîte hermétique, gardant ainsi tout leur croquant, et peuvent accompagner divers desserts, de la glace à la mousse au chocolat.
Langues de Chat : Biscuits Fins et Croquants
Ingrédients
3 blancs d’œufs
100 g de farine
110 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
125 g de beurre
Préparation
- Préchauffez le four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le beurre doucement, puis laissez-le tiédir.
- Préparez la pâte : Dans un saladier ou avec votre robot pâtissier, mélangez le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre fondu et remuez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez ensuite la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Incorporez les blancs en neige : Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ensuite, incorporez-les délicatement au mélange à l'aide d'une spatule, en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs. Cela permettra d'obtenir des langues de chat légères et aérées.
- Formez les langues de chat : Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse et tracez des traits de pâte d’environ 6 cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien les langues, car elles s'étalent légèrement à la cuisson.
- Cuisson : Enfournez pendant 10 à 13 minutes à 180°C, en surveillant de près. Les langues de chat doivent être légèrement dorées sur les bords et moelleuses au centre.
- Refroidissement : Laissez les langues de chat refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boîte hermétique pour préserver leur croquant.
Conseils / Astuces
- Variante gourmande : Trempez les extrémités des langues de chat dans du chocolat fondu pour une touche encore plus gourmande.
- Conservation : Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
- Accompagnement : Servez-les avec une boule de glace pour un dessert simple mais élégant.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10-13 minutes
- Cette recette permet de réaliser environ 30 langues de chat.
