Découvrez notre délicieuse recette de Kouglof vanille & cacao, un dessert traditionnel d’Alsace revisité avec une touche de chocolat et de vanille pour un mariage parfait de saveurs. Parfait pour toutes les occasions, ce gâteau moelleux et parfumé sera le clou de votre repas. Suivez ces étapes simples pour réaliser votre propre Kouglof à la maison :
Recette Kouglof Vanille & Cacao: Tradition Alsacienne
Découvrez la recette traditionnelle du kouglof à la vanille et au cacao, une spécialité alsacienne incontournable pour régaler vos proches!
Ingrédients
1 sachet de levure sèche de boulanger
40 ml d'eau tiède
250 g de farine blanche
100 g de farine semi-complète
15 cl de lait
1 oeuf
4 g de sel
40 g de sucre
60 g de beurre
1/2 c.à.c de vanille en poudre
1 c.à.s de cacao en poudre non sucré
1 pointe de couteau de tonka râpée
30 d'amandes pour la décoration
Équipement
- Pour un kouglof moule de 22-24 cm de diamètre
Préparation
- Commencez par préparer un levain rapide en mélangeant la levure avec l'eau tiède dans un grand saladier. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, puis ajoutez 50 g de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Recouvrez ensuite des 300 g de farine restants et laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède.
- Pendant ce temps, sortez le lait, l'oeuf et le beurre du réfrigérateur pour qu'ils atteignent la température ambiante.
- Après 1 heure, ajoutez dans le saladier le sucre mélangé avec le sel, l'oeuf entier et le lait. Mélangez puis pétrissez pendant environ 10 minutes à vitesse moyenne. Incorporez ensuite le beurre coupé en dés et pétrissez de nouveau pendant une dizaine de minutes.
- Divisez la pâte en deux parties égales. Dans l'une des parties, ajoutez le cacao et pétrissez pour obtenir une couleur homogène. Laissez ensuite les deux pâtes lever pendant environ une heure dans un endroit tiède.
- Après la levée, divisez chaque partie en deux et façonnez-les en boules. Beurrez un moule à kouglof et disposez harmonieusement les amandes dans les interstices du moule.
- Façonnez chaque pâton en boule et faites un trou au centre. Disposez les boules dans le moule en alternant les couleurs. Laissez lever pendant encore 2 heures, jusqu'à ce que la pâte dépasse du moule.
- Préchauffez le four à 180°C pendant les 10 dernières minutes de la levée. Enfournez ensuite le kouglof pendant environ 40 minutes, en surveillant la cuisson. Testez la cuisson avec une pique à brochette.
- Démoulez le kouglof encore chaud et badigeonnez-le de sirop pour améliorer la conservation et apporter une touche de saveur supplémentaire.
Conseils / Astuces
Pour un sirop parfumé, utilisez le jus de macération de fruits secs, de l'eau de fleur d'oranger, du sucre et de la vanille. Badigeonnez le kouglof de ce sirop pour plus de saveur et conservez-le à température ambiante.
Saupoudrez de sucre glace juste avant de déguster pour une touche finale parfaite !
Régalez-vous avec ce délicieux Kouglof aux saveurs exquises, idéal pour les amateurs de gâteaux traditionnels revisités !
Saupoudrez de sucre glace juste avant de déguster pour une touche finale parfaite !
Régalez-vous avec ce délicieux Kouglof aux saveurs exquises, idéal pour les amateurs de gâteaux traditionnels revisités ! Suivez-nous sur Insta pour des recettes gourmandes !Mention @recette4saisons
